Tofu: (indon. Tahu) Frischkäseähnliches Gerinnungsprodukt aus der aus gekochten und pürierten Sojabohnen hergestellten Sojamilch. Wird oft als „Bohnentopfen" bezeichnet. Die frisch oder eingeschweißt in rechteckigen Stücken (250 g) oder sogar als Anrührpulver angebotene Masse ist Eiweißreich, geschmacksneutral und sehr leicht verdaulich. Auch in Naturkostläden und Reformhäusern erhältlich.
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