Kurkuma oder Gelbwurz: (indon. Kunyit) Getrocknete und gemahlene Wurzelknolle eines Ingwergewächses. Die große. duftende, verdauungsfördernde Gelbwurzel unterscheidet sich sowohl im Geruch als auch im Geschmack deutlich von der teureren Ingwerwurzel, ist also kein Ingwerersatz und in der indonesischen Küche unverzichtbar. Kurkuma ist ein wichtiger Bestandteil des Currypulvers. Da es Gerichte intensiv gelb färbt, wird es oft auch "indischer Safran" genannt.
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