Kartoffelschnee mit Saurem Rahm und Kaviar

Zutaten
Ca. 600 g mehlige Erdäpfel
4 Eßlöffel Butter
4 Eßlöffel Sauerrahm
4 Eßlöffel Kaviar (je nach Einkauf)
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer aus der Mühle

1. Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gut gesalzenem Wasser weich kochen lassen.
   
   
2. Die weich gekochten Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse, am besten gleich auf den Teller, pressen.
   
   
3. Die Butter zergehen und aufschäumen lassen. Die Kartoffeln am Teller leicht salzen und pfeffern.
   
   
4. Die heiße Butter über die Kartoffeln gießen, pro Teller einen Eßlöffel Sauerrahm darauf platzieren, und am Schluss den Kaviar auf dem Kartoffelschnee anrichten.
   
   
5. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

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