Chilisauce
Kalte Pfefferschoten-Sauce
Zutaten
1 kg Tomaten
3 Stück Pfefferoni (am besten gemischt färbig)
1 Stück Zwiebel
3 Stück Knoblauchzehen
l Tomatensaft
l Bouillon
Salz
Pfeffer
Essig
Zucker
Butter
1.) Strünke aus den Tomaten schneiden, Tomaten ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleinere Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Pfefferoni entstielen, halbieren, Kerne gut auswaschen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
2.) 2 Eßlöffel Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Tomaten, Zwiebel und Pfefferoni zugeben und anschwitzen. Mit Tomatensaft und Bouillon aufgießen. Ca. ¼ Stunde köcheln lassen, anschließend feinst pürieren (am besten mit einem Stabmixer) und mit Salz, Pfeffer, Zucker, zerdrücktem Knoblauch und ein paar Tropfen Essig abschmecken.
Keine
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