Passionsfrucht
Über 400 Passiflora-Pflanzen gibt es - mit unterschiedlichen Früchten. Neben der orangefarbenen Granadilla und der grünen Maracuja wird bei uns am häufigsten die Purpurgranadilla als Passionsfrucht angeboten. Wie ihre Verwandten schmeckt sie erfrischend, leicht weinsäuerlich. Hervorragend zum Auslöffeln oder als Saft.
Anbaugebiete: Mittelmeerländer, afrikanische und südamerikanische Länder.
Form und Farbe: Größe eines Tischtennisballs. Lederartige violette bis dunkelbraune Haut. Großes Kerngehäuse, geleeartiges Fruchtfleisch.
Reife: Leicht schrumpelige Schale.
Geschmack: Erfrischend, weinsäuerliches, sehr volles Aroma.
Nährwert: 100 g = ca. 67 kcal 280 kJoule). 2,4 g Eiweiß, 0,4 g Fett, 13,44 g Kohlenhydrate. Viel Vitamin C und B12, Calcium und Eisen. Beruhigende Wirkung.
Behandlung: Früchte mit scharfem Messer halbieren und auslöffeln. Kühl lagern.
Verwendung: Frischverzehr. Für Nachspeisen und Obstsalate, Eis, Säfte, Sorbet.
