Feigen
Lust auf frische Feigen? Während sie früher nur getrocknet zu bekommen waren, werden sie jetzt ganzjährig auch als frische Früchte angeboten - delikat als gesunde Stärkung zwischendurch, als pikante Vorspeise und als süßes Dessert.
Anbaugebiete: Italien, Griechenland, Brasilien, Frankreich, Türkei.
Form und Farbe: Tropfen- oder birnenförmig. Je nach Sorte grüngelb bis violett. Rosa bis rötliches Fruchtfleisch mit kleinen, eßbaren Kernen.
Reife: Mit zunehmender Reife bildet sich auf der Schale ein weißer Film. Unreife Feigen geben einen ätzenden, weißen Milchsaft ab.
Geschmack: Aromatisch süß, etwas Zitronensaft hebt den Geschmack.
Nährwert: 100 g = 62 kcal (262 kJoule). 1,3 g Eiweiß, 0,5 g Fett, 13 g Kohlenhydrate. Vitamin A, sämtliche Mineralstoffe. Reich an Ballaststoffen, deshalb verdauungsfördernd.
Behandlung: Druckempfindlich, daher am Stiel anfassen. Nur waschen, die Schale kann mitgegessen werden. Oder Frucht längs aufschneiden und auslöffeln. Kühl servieren.
Verwendung: Frischverzehr. Zu Fleisch. Als Vorspeise mit Schinken oder Salami reichen. AIs Nachspeise mit Kirschwasser der Cognac veredeln. Mit Sahne oder mit Käse servieren.
