Cherimoya
Eine Versuchung aus dem Reich der Inkas. Die Cherimoya ist botanisch gesehen eine Annone - die Frucht einer immergrünen Baumart, deren Heimat die Höhen von Ecuador, Kolumbien und Peru sind. Mit ihrer Form erinnert sie an eine grüne Riesenerdbeere und so schmeckt sie auch: wie Erdbeeren mit Sahne.
Anbaugebiete: Kenia, Spanien, Chile, Israel, Kanaren, Sri Lanka.
Form und Farbe: Herzförmig, faustgroß. Mit blaugrüner, ledrig-weicher schuppenartiger Schale. Cremig-weißes Fruchtfleisch mit nicht eßbaren, leicht herauszulösenden schwarzen Kernen.
Reife: Frucht sollte weich sein, die Schale sich braunschwarz verfärben.
Geschmack: Wie Erdbeeren mit Sahne, zartes Zimtaroma.
Nährwert: l00 g = 62 kcal (265 kJoule). 1,5 g Eiweiß, 0,3 g Fett, 13,4 g Kohlenhydrate. Viel Vitamin C, reich an Calcium, Phosphor und Traubenzucker. Deshalb leicht verdaulich.
Behandlung: Der Länge nach aufschneiden, Kerne entfernen. Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln, das hebt den Geschmack. Frucht auslöffeln. Unreife Früchte bei Zimmertemperatur nachreifen lassen. Verwendung: Rohverzehr, als Zutat in Obstsalaten, Cremespeisen, Getränken und Eis.
